食物有助於抗炎作用

我們通常認為炎症是受傷或疾病的結果。但飲食在慢性炎症中也扮演著重要的角色。

原因是我們所吃的食物會影響腸道中的細菌類型和它們的化學反應。某些食物會促進刺激炎症的細菌生長，而其他食物則會促進有助於抑制炎症的細菌生長。因此，要了解哪些食物具有抗炎特性，哪些食物可能引起炎症是很重要的。

抗炎食物：

水果和蔬菜：大多數水果和色彩鮮豔的蔬菜天然含有高濃度的抗氧化劑和多酚類化合物。多酚類化合物是植物中潛在的保護性化合物。研究表明，多酚類化合物具有多種抗炎特性，並可能改善血管內皮細胞的功能。富含多酚類化合物的食物包括洋蔥、薑黃、紅葡萄、櫻桃和李子，以及深綠葉菜如菠菜、羽衣甘藍和甘藍菜。

堅果和種子：研究發現，攝取堅果和種子與減少炎症標記物和降低心血管疾病和糖尿病風險有關。

某些油和富含脂肪的魚類：橄欖油、亞麻籽油和富含脂肪的魚類（如鮭魚、沙丁魚和鯖魚）提供豐富的Omega-3脂肪酸，長期以來已被證明具有抗炎作用。

咖啡、可可和綠茶：咖啡中的多酚類化合物和可可中的類黃酮被認為具有抗炎特性。綠茶也富含多酚類化合物和抗氧化劑。

容易引發炎症的食物包括那些通常被認為對健康其他方面不利的食物，包括：

• 含糖汽水

• 精製碳水化合物（如白麵包和意大利麵）

• 紅肉和加工肉類

• 加工食品。加工食品中使用的某些成分或配料，例如添加到冰淇淋中的乳化劑，可能對炎症產生影響。

這些食物也可能導致體重增加，而體重增加本身就是炎症的風險因素。

減少炎症的關鍵是飲食

要進行抗炎飲食，最好專注於整體健康飲食，而不是單獨挑選出個別的「好」和「壞」食物。一般而言，健康飲食意味著強調水果、蔬菜、堅果、全穀物、魚類和健康油脂，限制含有簡單糖（如汽水和糖果）、含有高果糖玉米糖漿的飲料（如果汁飲料和運動飲料）以及精製碳水化合物的攝入。